English barbecue, a começar pelo horário 2 p.m., assim eu recebi no meu celular a mensagem do chef brasileiro Marcos Pavan me convidando para um churrasco na casa dele.

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Marcos Pavan é hoje um dos maiores consultores gastronômicos do Reino Unido. Recentemente foi ao oriente médio pra abrir o restaurante Napket Kuwait, onde desenvolveu todos os cardápios, custos e treinou o time. Quando trabalhou pra Gails abriu 7 novos cafés, organizando todo o procedimento desde o planejamento do cardápio, recrutamento e planejamento da cozinha das unidades. O currículo é grande, então paro por aqui. Hoje em dia em Londres realiza trabalhos similares em duas empresas, ajustando receitas existentes, criando novas e fazendo com que a operação entre cozinha e consumidor final seja eficaz em todos os sentidos.

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Sou gaúcho e amo churrasco e desde que vim morar na Europa ainda não tinha comido um de qualidade.  Então não só gostaria de compartilhar este momento, como gostaria de compartilhar a receita do molho verde que deixou esse churrasco mais especial.

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Ingredientes:

  • 1/2 cebola vermelha
  • 1 maço de hortelã
  • 1 maço de salsa
  • 1/2 maço de coentro
  • 1 dente de alho grande
  • 1 maço de cebolinha
  • sal
  • pimenta do reino
  • 1 pimenta vermelha
  • suco de 1 limão
  • 1/3 copo de azeite de oliva.

Pique as ervas muito bem picadas, rale o dente de alho ou pique muito pequeno, pique a cebola muito pequena, tire as sementes da pimenta vermelha e pique muito bem picada. Todos os ingredientes devem ser picados muito pequenos, quanto menos, melhor. Misture todos os ingredientes.

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O churrasco foi marcado pela simplicidade e elegância tanto dos pratos como das pessoas, tirando eu, que de elegante não tenho nada. Da mesma forma que não faltou a salada de batata e nem a salada greek, não faltou bom papo e boas risadas.

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Ah, eu comi uma sobremesa que nunca tinha comido no Brasil. É italiana e o nome é “cannoli”. Proveniente da Sicília, depois do bacon, o próximo ítem da felicidade suprema é cannoli.

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Marcos foi uma das pessoas que conheci por acaso ainda no Brasil. Me senti honrado pelo convite e me senti na obrigação de compartilhar pelo menos uma receita. Façam em casa a receita do molho verde, é incrível.

 

Seguro viagem geral

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